Tökéletes tészta recept: Az orecchitte brokkolival kevesebb, mint 20 percet vett igénybe

Hozd el a nyarat a tányérodra.

Februárban általában a mélyponton van a hangulatunk – és a kulináris étkezésünk is. Apály van a piacon és a zöldségesnél- Káposzta, fehérrépa, póréhagyma… Aki túlnyomóan szezonálisan próbál étkezni, az legkésőbb mostanra eléggé elfáradt. Az Orecchiette brokkolival egy kis nyári hangulatot visz  a tányérunkra. A dél-olaszországi, napsütötte Puglia tészta klasszikusa friss és nyárias, mert a fokhagymának, parmezánnak, citromnak köszönhetően a brokkoli friss és ropogós ízű lesz. És mivel a brokkolit és a tésztát 1:1 arányban használjuk, a recept szinte főzelékként működik.

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 bio citrom
• 1 marék reszelt vegán parmezán
• 1/2 tk chili pehely
• olivaolaj
• 1 ek vegán vaj
• 150 g orecchiette tészta

Elkészítés:

1. A brokkolit megmossuk és a szárával együtt falatnyi darabokra vágjuk. Tegyük egy nagy fazékba sós vízzel. 
2. A tésztát a csomagolás utasításai szerint főzzük ki. Adjuk hozzá a brokkolit négy perccel a főzési idő vége előtt.
3. Közben felforrósítunk egy serpenyőben némi olívaolajat. A fokhagymát apró szeletekre vágjuk, a citromot jól megmossuk, héjával együtt apró darabokra vágjuk.
4. A serpenyőben mérsékelt lángon pároljuk meg a fokhagymát a szárított chilivel. De vigyázzunk: a fokhagyma nem barnulhat meg, különben keserű lesz.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott citromot, és pároljuk néhány percig.
6. Öntsünk egy kis merőkanálnyi főzővizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy evőkanál vajat.
7. A tésztát és a brokkolit lecsepegtetjük (a tésztavíz egy részét félrerakjuk), és közvetlenül a serpenyőbe tesszük. 
8. Reszeljünk rá bőven vegán parmezánt, tetszés szerint keverjünk hozzá még kevés főzővizet, jól keverjük össze az egészet és ízesítsük sóval, borssal.

Ha érdekelnek hasonló hírek, ezeket a bejegyzéseket neked ajánljuk, illetve megtalálsz minket a Facebookon is!