Vegán tejszínes rókagombaleves: Jó érzés a hideg napokon
A rókagombaleves minden szívet megdobbant: fűszeres, krémes, melengeti a lelket. Adok egy receptet, amivel igazán egyszerűvé válik.
A rókagomba egyszerűen örök sláger: akár köretként tésztával a serpenyőben, akár húsételek szószaként, akár levesként. A kis gombák csodálatosan illatosak és könnyen elkészíthetők.
Összetevők:
- 600 gramm rókagomba
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 g petrezselyemzöldje
- 1 ek liszt
- 1 korty fehérbor
- 300 gramm vegán tejszín
- 1 liter zöldségleves
- só, bors, szerecsendió
- olivaolaj
Elkészítés:
1. Tisztítsuk meg a rókagombát. A legjobb ezt gombaecsettel vagy puha ecsettel megtenni. Ha nagyon piszkos a rókagombánk, akkor víz alatt is kimoshatjuk. Ezután nagyon jól és alaposan meg kell szárítani őket.
2. A rókagombát méretüktől függően félbe vagy negyedbe vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és mindegyiket apróra vágjuk.
3. Öntsünk bőséges mennyiségű olajat a serpenyőbe, és pároljuk át a hagymát és a fokhagymát közepesen magas lángon, amíg áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a rókagombát, és kevergetve körülbelül 5 percig pirítjuk, amíg a víz elpárolog.
4. Most vegyük ki a rókagombák 1/3-át, és tegyük félre. Erre később szükségünk lesz a feltéthez. A petrezselymet apróra vágjuk. Az egyik felét félretesszük a rókagombával (öntet), a másik felét a serpenyőben lévő rókagombához adjuk.
5. Szórjuk meg liszttel a rókagombát, és rövid ideig pirítsuk meg. Ezután öntsük le fehérborral. Elkészítjük a húslevest, és keverés közben hozzáadjuk az edényhez. Hagyjuk lassú tűzön körülbelül 15 percig.
6. Hozzáadjuk a tejszínt, rövid időre levesszük a levest a tűzhelyről, és finomra pürésítjük egy botmixerrel. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük a levest.
Tipp: Ha túl folyós a leves, egy kis csésze vízben feloldhatunk még egy kis lisztet, és keverés közben hozzáadhatjuk.
7. Osszuk el a levest a tányérok között. Feltétnek használjuk a fenntartott rókagombát és a petrezselymet. Frissen sült bagettel tálaljuk.
Ha érdekelnek hasonló hírek, ezeket a bejegyzéseket neked ajánljuk, illetve megtalálsz minket a Facebookon is!
